餐飲管理人員培訓
餐飲管理人員能力提升培訓課程
提升管理能力 變革管理方式 提升管理效率
一、第一項修煉-知人自知的領導素養
1、 餐飲企業人員管理現狀分析
2、 不看表面看本質，服務何來提升？
3、 西方理念與中國價值觀的沖突包容
4、 西為中用，發現適合中國人的企業治理文化
5、 案例分享（中國企業員工的職業化）
6、 餐飲服務業企業管理的四個階段
7、 案例分析（社會變革影響企業治理）
二、第二項修煉-成就高效率管理者的六個習慣
1、習慣1-積極主動
（1）消極被動危害
（2）管理者的影響力
2、習慣2-以始為終
（1）航行和漂流的差別-誰是你人生和職場的“舵手”
（2）堅持創造價值
3、習慣3-時間管理
（1）時間管理四象限-分清輕重緩急
（2）6個方法克服你的拖延癥
4、習慣4-雙贏思維
（1）六種人際關系模式
（2）雙贏人際關系的5個策略
5、習慣5-團隊協作
（1）管理者必須重視團隊協作
（2）沖突處理為何會發生團隊沖突
（3）團隊沖突處理的5種模式
（4）團隊沖突處理方法的選擇技巧
6、習慣6-不斷提升
自我提升的手段和策略
三、第三項修煉-管理者溝通能力的提升
1、 餐飲管理溝通現狀及分析：高層很孤獨，中層很盲目，基層很麻木！
2、 溝通的含義，溝通的重要性：情感 利益=溝通
3、 溝通的基礎不是說服，而是傾聽
4、 學會傾聽的6個原則
5、 聽出話外音的3個方法
6、 依情隨境的2個標準
7、 溝通的4個技巧
8、 說事不說人的3個底線
9、 多建議少主張的4個溝通標準
10、 說話看情形，避免歧義的6個注意
11、 部門間溝通的技巧
12、 案例分析
13、 情緒源于心，形于身。7個方法讓溝通“有效果”。
四、第四項修煉-抓住情感需求 打造凝聚力團隊
1、作為管理者，你是否認識到了企業治理分“道&術”
2、 法治完善，餐飲業執行卻難的根本在哪里？
3、 錢多卻難以滿足，餐飲業人員激勵有“六脈神劍”？
4、 用人工時還是用人效率？你是否能夠調動員工的“創造力”？
5、 新晉管理者憑“什么”實現管理目標？
6、 案例分析
五、第*-領導者的情商修煉
1、情緒的起源和意義-餐飲服務業情緒的價值
2、 成就卓越領導者為什么需要重視情緒？--情緒在企業管理中的利弊
3、 一念之轉，宇宙法則。如何讓你的團隊充滿“正向能量”
4、 善用情緒促績效的6大方法
5、 情商領導力五個核心板塊，告訴你如何變革管理，倍增績效
6、 情商領導力六種風格調研分析-你屬于哪種領導者？
7、 餐飲業管理者常犯的6個錯誤
8、 案例分析
六、第六項修煉-以結果為導向的執行力修煉
1、定義結果—執行的意義/真正的執行“以終為始”
2、確立目標—執行的方向/制定目標的8個步驟
3、建立標準—執行的依據/獎懲激勵的6個關鍵
4、配置資源—執行的責任/確定責任人的5個標準
5、用對方法—執行的辦法/解決執行不力的12個方法
6、放手過程—執行的保障/領導解放的8項措施
7、確認結果—執行的成果/達成結果的4項標準
七、第七項修煉-提升管理者影響能力及領導魅力
1、 領導者必須問自己的2個問題
2、 別談“奉獻”-學會塑造供應價值鏈
3、 知人所需，雪中送炭
4、 “牽引力”還是“推動力”為何下屬愿意跟隨你
（1）劉備成就織席販履神話的根因
（2）天下皆得其和以生的管理價值
（3）弟子規對員工行為的引導意義
（4）孫權少領江東，三分天下的核心競爭力
（5）曾文正公統兵御人之道
5、先賢智慧-你所不知道的5個領導精髓
6、案例講解
八、第八項修煉-傳承企業文化
1、企業文化是什么？為何要有文化？
（1）經營業績的需要
（2）戰略體系的核心
（3）企業競爭力的發展
（4）聯想企業文化典范
（5）企業全員的追求
（6）彌補硬件不足
2、企業文化做什么？
（1）文化決定成敗 - 惠普之道文化之旅
（2）企業文化之柱
（3）企業關鍵哲學命題
（4）精神文化建立 - 價值觀的起飛
（5）文化理念推進系統
3、案例分析：知名港務集團的企業文化
餐飲管理人員能力提升培訓
